De markt

Ik start in een of meer van de volgende branches:

Industrie

  nee

Groothandel

  nee

Detail

  ja         

Horeca

  ja         

Diensten

  nee

ICT

  nee

Overig 

  nee

Marktomschrijving

Op welk deel van de markt, branche of doelgroep is Uw bedrijf gericht en waarom die keuze?

Doelgroep zijn consumenten die een kwaliteitsproduct vis willen kopen om of thuis te nuttigen of ter plekke of onderweg te nuttigen

Ontwikkelingen en trends

Hoe zijn de ontwikkelingen binnen de markt waarin U Uw producten of diensten gaat afzetten en hoe passen Uw producten en/of diensten daarin

De aandacht voor verse vis in het supermarktkanaal is sterk toegenomen. De laatste jaren zijn de supermarkten succesvol, gegeven de hoogte van hun marktaandelen (vaak meer dan 50%), in de verkoop van de meeste versgroepen. Hoewel vis een product is waarmee supermarkten het qua product en productbehandeling en verkoop moeilijk hebben, is het marktaandeel sterk gestegen. Nieuwe verpakkingstechnieken bieden hierbij uitkomst. De gevolgen hiervan zijn voor de gevestigde detailhandel niet negatief. De omzet in verse vis van de visspecialisten is in de afgelopen jaren nog steeds toegenomen: zowel de speciaalzaak als de ambulante handel wisten hun omzet te laten groeien. Samen zijn deze twee afzetkanalen goed voor 55% van de verse visomzet.                .

Volgt U deze ontwikkelingen en of trends of wil U met Uw producten en of diensten hierop vooruitlopen ten opzichte van Uw concurrenten en hoe gaat U dit doen?

De visspecialist weet zijn omzet mede op peil te houden, door steeds meer producten met toegevoegde waarde, zoals maaltijden, aan te bieden. Voor met name de speciaalzaak zijn er ook zeker groeikansen als het gaat om ‘horeca-activiteiten’.

Steeds meer speciaalzaken bieden ruimere mogelijkheden om in de winkel vis te consumeren of om klanten via een cateringservice te leveren.

Deze trend zal zeker gevolgd worden, om op die wijze te trachten het marktaandeel in de regio waar ik werkzaam zal zijn te vergroten. Een van de extra mogelijkheden hiertoe zal onder andere zijn het leveren van recepten voor bereiding en door zelf speciale sauzen etc aan consumenten aan te bieden

Omgevingsfactoren

Welke factoren kunnen van invloed zijn op Uw producten en of diensten en de afzetmogelijkheden daarvan, welke Uzelf niet in de hand heeft?

Voor de meest gangbare vissoorten zijn geen problemen te verwachten. Wel kunnen, zoals bv in het afgelopen jaar de mosselvangst tegenvallen en uit dien hoofde de prijzen dermate hoog worden dat er een lagere omzet behaald kan worden.

Doelgroep

Wat zijn de kenmerken van de doelgroep waarop U zich gaat richten?

Op zich is er geen vastomlijnde doelgroep.

Waarop richt U zich in het bijzonder?                                        

Doelgroep zijn de consumenten die een kwaliteitsproduct vis zoeken

Mijn klanten zijn...                      

 consumenten

Op welk bedrag schat U het bestedingsgedrag per cliënt in?

€ 69,-- per hoofd van de bevolking per jaar

Hoe heeft U dat berekend en waarop baseert U dat?

Bron:CBS

Hoe ziet de samenstelling van Uw cliëntenbestand eruit en welk deel van de omzet in % denkt U dat dit zal zijn per groep?

Een vastomschreven samenstelling is niet te geven. Cliëntenbestand zal uit alle lagen van de bevolking zijn

klanten in een bepaalde wijk of regio.

In welke regio bevinden zich de klanten waarop U zich richt?        

Limburg

Hoe is de economische ontwikkeling in deze regio?

Deze is zondermeer positief te noemen

Hoe is de werkgelegenheid in deze regio?

Goed

Hoe is de koopkracht in deze regio?

Zeker ten aanzien van de beroepsbevolking is deze positief

Hoe is de concurrentie in deze regio

In de gehele regio zijn slechts een 2 tal specialistische vishandels

Toekomstverwachtingen

Hoe verwacht U dat Uw cliëntenbestand zich zal ontwikkelen in de toekomst?

Door kwaliteitsbeheersing en extra service in de vorm van bv bezorging en aanbiedingen van traiteursdiensten zal getracht worden een groter deel van de markt te veroveren                         

Waarop baseert u dat?                           

Omdat de vraag naar deze diensten toeneemt

Wat zullen de koopargumenten van Uw afnemers zijn?

Meer kwaliteit en vakmanschap

Kunt U aan die argumenten tegemoet komen en zo ja op welke manier?

Ja, door op deze vraag in te spelen

Wat zijn de koopargumenten juist voor Uw onderneming ten opzichte van andere gelijkwaardige concurrenten?

Kwaliteit, vakmanschap, versheid en een groter assortiment

Marktonderzoek

Heeft U reeds gesprekken gevoerd met toekomstige afnemers?

Omdat ik al jaren een gelijksoortige ambulante handel heb op de markt heb ik uit die hoofde ook contacten met consumenten en let daarbij ook op de vragen en wensen die bij de consumenten leven.

Hoe waren de reacties?  

In de specifieke omgeving van de over te nemen winkel zijn nog geen contacten geweest, echter hier is het de bedoeling om vooralsnog met de bestaande personele bezetting na overname een gelijke omzet te behalen en uit te bouwen en na een overgangsfase een deel van de personele bezetting te verminderen en stilaan meer eigen inbreng door andere recepten en sauzen extra te gaan aanbieden

Op welke manier heeft U onderzoek gedaan naar de markt, Uw producten, afnemers, concurrentie, etc   

Allereerst op grond van eigen ervaringen, verder door op de hoogte te blijven van ontwikkelingen, door alle publicaties te volgen, zoals bv het productschap vis, CBS en overige instellingen.

Tot welke conclusie bent U gekomen?

Dat de specialistische handel telkens een groter marktaandeel kan behalen door een betere kwaliteit, versheid van producten en een grotere service te bieden

Concurrentiepositie

Wie zijn Uw belangrijkste concurrenten:

In Ondernemingstad is allereerst nog een enkele vis speciaalzaak

Verder zijn er natuurlijk de supermarkten die ook visproducten verkopen.                      .

Hoe beoordeelt U de kwaliteit, service, prijs etc van Uw onderneming ten opzichte van Uw concurrenten                

De uitstraling van de over te nemen onderneming is veel professioneler dan de andere viswinkel. Ten opzichte van supermarkten kan ik verse producten aanbieden en een grotere sortering en hogere kwaliteit, daar supermarkten doorgaans alleen enkele standaard voorverpakte producten aanbieden

Hoe schat U het marktaandeel van Uw concurrenten in in % en in geldelijke omzet?